Las dietas bajas en carbohidratos son increíblemente potentes.
Pueden ayudar a revertir muchas enfermedades graves, como la obesidad, la diabetes tipo 2 y el síndrome metabólico.
Sin embargo, algunos mitos sobre esta dieta son perpetuados por la comunidad baja en carbohidratos. Pero, muchas de estas nociones no están respaldadas por la ciencia.
Por esa razón, hoy en Notiboom queremos hablar sobre 5 mitos comunes sobre las dietas bajas en carbohidratos.
1. Las dietas bajas en carbohidratos funcionan para todos
Los estudios demuestran constantemente que las dietas bajas en carbohidratos ayudan a perder peso. Dicho esto, hay que decir que: este patrón de alimentación no es apropiado para todos.
Algunas personas pueden simplemente sentirse mal con la dieta, mientras que otras no obtienen los resultados que esperan.
En particular, los atletas y las personas que son físicamente activas necesitan significativamente más carbohidratos de los que puede proporcionar esta dieta.
2. Los carbohidratos engordan intrínsecamente
Una alta ingesta de azúcar y carbohidratos refinados perjudica tu salud.
Sin embargo, los carbohidratos solo engordan si son refinados e incluidos en alimentos que son muy sabrosos y fáciles de comer en exceso.
Por ejemplo, las papas al horno tienen mucha fibra y te ayudan a sentirte lleno, mientras que las papas fritas se fríen en aceite de maíz y se sazonan con sal, lo que las hace altamente procesadas y adictivas.
Ten en cuenta que muchas poblaciones en todo el mundo, como los habitantes de la isla japonesa de Okinawa, mantienen una buena salud con una dieta alta en carbohidratos que incluye alimentos completos y sin procesar.
Es decir que, comer en exceso cualquier nutriente denso en calorías causará el aumento de peso, los carbohidratos en sí no engordan si se incluyen en una dieta balanceada basada en alimentos integrales.
3. Las zanahorias, las frutas y las papas no son saludables debido a los carbohidratos
Muchos alimentos reales y tradicionales son tildados de malos debido a su contenido de carbohidratos.
Estos incluyen alimentos como frutas, papas enteras y zanahorias. Por ello dicen que es esencial limitar estos alimentos a una dieta cetogénica muy baja en carbohidratos, pero esto no significa que haya algo de malo en esos alimentos.
En la ciencia nutricional, como en la mayoría de las disciplinas, el contexto es importante.
Por ejemplo, sería una mejora de la salud reemplazar cualquier comida chatarra en tu dieta con bananas maduras altas en carbohidratos. Sin embargo, para las personas con diabetes que intentan reducir los carbohidratos, agregar bananas a su dieta puede ser perjudicial.
4. Las dietas bajas en carbohidratos siempre deben ser cetogénicas
Una dieta cetogénica es una dieta muy baja en carbohidratos, que generalmente consiste en menos de 50 gramos de carbohidratos por día junto con una ingesta de grasas muy alta (60–85% de las calorías).
La cetosis puede ser un estado metabólico altamente beneficioso, especialmente para personas con ciertas enfermedades como diabetes, síndrome metabólico, epilepsia u obesidad.
Sin embargo, esta no es la única manera de seguir una dieta baja en carbohidratos.
Este patrón de alimentación puede incluir de 100 a 150 gramos de carbohidratos por día, y quizás más.
Dentro de este rango, puedes comer fácilmente varias piezas de fruta por día e incluso pequeñas cantidades de alimentos enteros con almidón como las papas.
Si bien una dieta cetogénica muy baja en carbohidratos, puede ser la más efectiva para la pérdida rápida de peso y varios síntomas de enfermedad, no funciona para todos, ojo con eso.
5. Todos los carbohidratos son azúcar
Afirmar que todos los carbohidratos se descomponen en azúcar en el sistema digestivo es en parte cierto, pero es engañoso.
La palabra “azúcar” se aplica a varios azúcares simples como: la glucosa, fructosa y galactosa. El azúcar de mesa (sacarosa) consiste en una molécula de glucosa conectada a la fructosa.
El almidón , que se encuentra en los granos y las papas, es una larga cadena de moléculas de glucosa. Además, las enzimas digestivas descomponen el almidón en glucosa antes de la absorción.
Al final, todos los carbohidratos (excluyendo la fibra) terminan como azúcar.
Mientras que los azúcares simples son fácilmente digeribles y causan un aumento significativo en los niveles de azúcar en la sangre, los almidones y otros carbohidratos en los alimentos integrales no tienden a elevar los niveles de azúcar en la sangre tanto como los de los postres y los alimentos refinados o procesados.
Por lo tanto, es importante distinguir entre alimentos integrales y carbohidratos refinados. De lo contrario, podrías creer que no hay una diferencia nutricional entre una papa y una barra de chocolate.
