¡Prepara los Moros y Cristianos, la comida española que revolucionó a Cuba!


Los o arroz es una receta originaria de España elaborada con arroz blanco y frijoles negros, llamada así por la ocupación árabe de la península ibérica y las batallas entre moros y cristianos que todavía se recrean en el país europeo durante festividades religiosas.

Este plato, no obstante, es mayoritariamente consumido en , la mayor de las Antillas, convirtiéndose así en un plato típico presente en todas las mesas de la isla, especialmente en la zona oriental.

Para preparar los Moros y Cristianos o Congrí

Ingredientes:

  • 120 gramos de frijoles negros
  • Sal, al gusto
  • 1 hoja de laurel
  • 2 ajíes verdes
  • 80 mililitros de aceite
  • 4 dientes de ajo
  • 400 gramos de entreverado de cerdo
  • 1 cebolla mediana
  • 2 gramos de orégano
  • 2 gramos de comino
  • 500 gramos de arroz
  • 5 mililitros de vinagre

¡Prepara los Moros y Cristianos, la comida española que revolucionó a Cuba!

Modo de preparación:

  • Limpie y lave bien los frijoles negros que va a utilizar.
  • Déjelos en remojo de un día para otro.
  • Al día siguiente póngalos a hervir en la misma agua del remojo con sal al gusto, la hoja de laurel y uno de los ajíes, tápelos y cocínelos hasta que se ablanden.
  • Escúrralos y mantenga el líquido en reserva.
  • Saltee el entreverado de cerdo en aceite.
  • Con parte del aceite, sofría la cebolla, el ají restante y añádele más tarde la mitad de los ajos con el orégano y el comino previamente tostados.
  • A este sofrito agréguele los frijoles y el arroz y revuélvalo bien.
  • Añada el líquido en una proporción de 2 a 1 con respecto al arroz (limpio y lavado) y el resto de la sal.
  • Déjelo cocinar hasta que rompa el hervor, baje la intensidad de la candela y cocínelo a fuego mediano hasta que el arroz ablande y quede desgranado. Viértale el vinagre.
  • Antes de llevarlo a la mesa, sofría los restantes ajos machacados en aceite hasta que doren.
  • Vierta gradualmente la grasa sobre el arroz, revolviéndolo bien.

Sírvalo en fuente para arroz y disfrute con su familia. Esta receta alcanza para 4 raciones.


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