Originaria de Galicia, España, la empana gallega es una variedad de empanada muy popular en esta comunidad autónoma del país europeo.
La primera empanada de la que se tiene referencia es la de pollo y champiñones y es una preparación culinaria que se ofrece en todos los municipios de Galicia en ocasiones de fiestas y romería.
Gracias a sus diferentes formas de preparación, la empanada gallega es una opción ideal para todos los gustos, pues se puede rellenar con pollo, como se hace tradicionalmente, con carnes rojas, cerdo, atún o mariscos.
En esta ocasión, traemos la receta de la empanada gallega de pollo, ideal para compartir con los más pequeños.
Para preparar la empanada gallega de pollo, necesitarás:
Para el relleno:
- 4 pechugas de pollo previamente hervidas con sal (divididas en hebras)
- 1 taza de pimentón rojo cortado en julianas
- 7 dientes de ajo machacados
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla cortada en julianas
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- 1 cucharadita de polvo Carmencita
Para la masa
- 5 y 1/2 tazas harina de trigo todo uso
- 1 1/2 tazas de agua tibia
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de levadura
- 1 y 1/2 cucharadita de sal
- 2 huevos enteros
Modo de preparación
Para el relleno:
Prepara un sofrito en una sartén con el aceite de oliva, las cebollas, los ajos machacados y el pimentón rojo. Cocina a fuego medio hasta que suden un poco.
Agrega el polvo Carmencita, el pollo en hebras y la sal y pimienta al gusto. Une todo muy bien y conserva hasta enfriar.
Para la masa:
Agrega agua tibia con la levadura en un bol o envase profundo.
Mezcla la harina con la sal en un recipiente aparte y agrega el agua con la levadura. Une hasta que quede una masa homogénea y deja reposar por una hora.
Divide la masa en dos partes. Unta mantequilla en una bandeja para hornear y espolvoréale harina.
Extiende la masa con un rodillo y coloca en el fondo de la bandeja. Cúbrela con el relleno de pollo.
Extiende la otra mitad de la masa nuevamente utilizando el rodillo y ponla encima. Hazle agujeros a la masa con un tenedor.
Mezcla las yemas de huevo y barniza la superficie de la masa para que dore.
Hornea a 350º F durante treinta minutos aproximadamente, o hasta que dore uniformemente.
¡Y listo! Ya tenemos una sabrosa empanada gallega que podemos consumir fría o caliente.
No olvides, por supuesto, compartir con tus seres queridos. La empanada gallega es un alimento que rinde bastante y es ideal para las reuniones familiares o los partidos de fútbol de la liga española.
