El sabor de la rúcula con la calabaza arroja un resultado delicioso, que te despierta todos los sabores de tu paladar y, a la vez, los enamora.
Hay que decir incluso que, el toque del vinagre balsámico y la salsa de soja potencian el rico sabor de la calabaza asada, combinando muy bien con el sabor algo amargo de la rúcula. Más aun, las semillas añaden un punto crujiente y aportan grasas saludables, incluso se pueden tostar previamente en una sartén sin engrasar para resaltan más su textura y sabor.
Ahora sí, comencemos con la receta.
¿Qué necesito para realizar la ensalada de calabaza asada y rúcula con aliño balsámico?
Esta receta es para 4 personas aproximadamente.
- 1 Calabaza aproximadamente de 1 kg.
- 30 ml Aceite de oliva virgen extra.
- 15 ml Vinagre de Mciónódena.
- 5 ml Salsa Worcestershire.
- Pimienta negra molida.
- 100 g Rúcula.
- Pipas de calabaza al gusto.
- Semillas de sésamo al gusto.
- 45 ml Aceite de oliva virgen extra (para el aliño).
- 30 ml Vinagre de Módena (para el aliño).
- 15 ml Salsa de soja (para el aliño).
- 5 ml Miel (para el aliño).
- 5 ml Zumo de limón (para el aliño).
- Tomillo fresco (para el aliño).
- Pimienta negra molida (para el aliño).
¿Cómo hacer ensalada de calabaza asada y rúcula con aliño balsámico?
Esta receta es bastante fácil, se realiza en un tiempo tal de 45 minutos, con una cocción de 30 minutos.
Lo primero que hay que hacer el precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja.
Seguidamente vas a pelar la calabaza y retirar las semillas y filamentos internos. Cortar en cubos de 1-2 cm.
Luego tienes que mezclar con el de aceite de oliva, el vinagre balsámico, la salsa Worcestershire y pimienta negra recién molida.
Disponer en la bandeja y hornear durante unos 25-30 minutos, removiendo a mitad de la cocción, hasta que esté tierna. Importante lo tienes que dejar enfriar.
Si vas a emplear las propias semillas de la calabaza, tienes que limpiarlas bien con agua, secarlas y tostarlas ligeramente en una sartén o en el horno.
Lavar y escurrir bien la rúcula. Disponer en una ensaladera o repartir en platos hondos individuales. Después le vas a añadir a la calabaza enfriada, las pipas de calabaza y las semillas de sésamo, tienes que batir bien todos los ingredientes del aliño, ajustando la cantidad de vinagre de Módena al gusto y, listo a servir.
¿Con qué acompañar la ensalada de calabaza?
Esta ensalada de calabaza y rúcula con aliño balsámico de soja es saciante pero ligera y llena de sabor gracias al contraste del aliño con el sabor peculiar de la rúcula, la puedes servir en raciones grandes para un almuerzo ligero o como primer plato de un menú más completo.
